[세계식문화 연구가 양향자의 간편 레시피] 달콤 상큼해 아이들 건강 간식으로 좋은 '블루베리 피자'

블루베리는 미국 타임지가 선정한 '10대 슈퍼 푸드' 중 하나다. 노화방지, 눈의 피로를 완화하고 시력 개선 작용을 한다. 블루베리의 보라색을 내는 안토시아닌(anthocyanin) 색소는 동맥에 침전물이 생기는 것을 막아 뇌졸중이나 심장 혈관 계통 질환의 위험을 줄인다. 캘리포니아 대학 데이비스 박사의 연구결과 블루베리에 함유돼 있는 항산화제가 작용한 것으로 밝혀졌다. 이 안토시아닌은 포도보다 30배 이상 많이 함유돼 있다. 안토시아닌 색소는 망막의 시홍소도로푸신(빛을 느끼고 뇌에 전달한 색소)의 재합성 작용의 활성화를 촉진해 시각 기능의 향상， 야간 시력의 향상, 시야 확대， 백내장이나 녹내장 방지에 효과를 기대할 수 있고 눈의 피로를 풀어주는 데 도움이 된다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료

피자도우 ▲블루베리 150g ▲강력분 220g ▲드라이 이스트 1ts ▲포도씨유 10g ▲소금 1/2ts

토핑재료 ▲양파 ▲피망 ▲파프리카 ▲햄 ▲고기 ▲버섯

블루베리 소스 ▲블루베리 200g ▲오레가노 1/2ts ▲바질 1/4ts ▲마늘가루(또는 간 마늘) 1/2ts ▲소금 1/4ts ▲후추 약간 ▲월계수잎 1장(허브 가루는 넣지 않아도 되지만 넣으면 훨씬 피자 고유의 맛이 난다)

만드는 법

1. 볼이나 반죽기에 피자 도우 재료를 모두 넣고 반죽이 잘 되도록 반죽한다.
2. 랩을 씌워 따뜻한 곳에 2배 정도 크기가 되도록 발효한다.
3. 오븐 팬에 평평하게 펴서 모양을 잡아준다. 포크로 구멍을 낸다.
4. 소스는 재료를 냄비에 넣어 물기 없이 졸여준 후 준비한다. 소스를 펴 바른다.
5. 치즈를 약간 뿌려 토핑을 올리고 모차렐라 치즈를 올려준다.
6. 220도에서 치즈가 녹을 정도로 7분정도 굽는다.
7. 완성된 피자 위에 블루베리를 올린다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>