칼로리 줄이고 소금 없애는 정직한 식단

최근 다이어트는 한 개인의 고민이나 문제를 넘어서 사회적인 관심거리가 되고 있다. 각종 매체와 방송에서는 다이어트 식단 레시피는 물론 연예인들의 다이어트 노하우를 연일 공개해 화제를 모으고 있다. 주변에 눈을 돌려보면 다이어트를 주제로 한 각종 강좌와 캠페인도 수시로 벌어지고 있다.

이러한 분위기 속에 요즘 저염식·저칼로리 다이어트 식단이 등장해 관심을 모으고 있다. 한국인의 나트륨 섭취량은 세계보건기구가 권장하는 양의 두 배를 넘어섰다. 나트륨을 과도하게 섭취하면 비만을 초래할 가능성이 있으며 고혈압과 신장질환 등의 심각한 질병을 야기할 수도 있다.

저염식 다이어트 식단이란 소금간을 비롯한 양념의 비율을 낮춰 ‘싱겁게’ 먹는 식단을 의미한다. 하지만 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 국과 찌개· 젓갈과 김치 등은 나트륨 함량이 높은 편이이기 때문에 식생활 개선이 쉽지 않다. 1인가구가 늘어남에 따라 잦은 외식과 가공식품을 즐겨먹는 것도 나트륨 과다섭취에 한몫을 차지한다.

나트륨 섭취를 줄이기 위해서는 우선 찌개나 국· 탕 등 국물이 있는 음식을 먹을 때 건더기 위주로 섭취하고 싱거운 반찬을 곁들이는 것이 도움이 된다. 케첩과 머스터드· 간장 소스 등의 드레싱에도 나트륨이 많이 함유돼있다. 조리를 할 때는 소금보다 간장을 사용하고 미역줄기나 고등어 등 이미 염분이 다량으로 함유된 식재료는 별도의 간을 하지 않는 것이 저염식 식단을 만들기 위한 방법이다.

저칼로리 다이어트 식단의 포인트는 '노(NO) 칼로리'가 아닌 '저(低) 칼로리'에 있다. 칼로리가 높은 반면 영양소는 부족해 쉽게 허기를 일으키는 인스턴트 음식과 각종 밀가루 요리를 줄이는 다이어트 방법이다. 이는 무조건 굶는 것이 아니기 때문에 적당한 포만감을 느낄 수 있으면서 요요현상 등 부작용도 적은 편이다.

살찔 걱정을 덜 수 있기에 비교적 많이 먹을 수 있어 배고픔에 괴로워할 일이 적어지고 디톡스 다이어트까지 가능하다. 저칼로리 식단의 대표적인 예는 단백질이 풍부한 닭가슴살· 두부· 우유· 등 푸른 생선과 각종 채소· 과일 등이 있다. 이러한 음식들은 체내 지방과 콜레스테롤을 줄여줘 다이어트에 도움을 줄 수 있다. 최근에는 걸그룹 스카프가 고구마· 감자· 요거트· 우유· 과일 등으로 구성된 저칼로리 식단을 공개해 화제를 모았다.

스위치 다이어트(www.switch-diet.com) 관계자는 “저염식과 저칼로리 식단은 이전부터 중요하게 여겨졌던 다이어트의 필수 법칙이다”며 “늘 소식을 원칙으로 하되 야식을 멀리하고 운동을 병행하는 것이 최상의 효과를 낳는다”고 조언했다.

한편 스위치 다이어트에서는 도움을 줄 수 있는 다이어트 제품을 판매 중이다. 해당 제품에는 다이어트 전문가가 개인의 체질과 식습관에 맞는 다이어트 플랜을 제공하기 때문에 맞춤식 다이어트에 효과적이다라는 후문이다.