족발 창업, ‘화덕족발과 피자’ 이색 세트로 차별화

‘더(The)놀부족발 화덕구이’, 화덕피자 메뉴 추가해 이색 족발 체인점으로 급부상

화덕족발에 피자까지 맛 볼 수 있는 이색 족발 프랜차이즈가 주목을 받고 있다. 일반 족발집과는 다르게 이색적으로 화덕피자와 웰빙막국수가 함께 제공되는 세트메뉴가 있는 것이 인기비결이다.

더(The) 놀부족발 화덕구이는 여러 사람의 취향을 고려한 메뉴 개발 덕택에 화덕에 구운 족발과 피자를 동시에 즐길 수 있다. 얇은 도우로 화덕에서 빠르게 구워낸 세트메뉴는 족발과 피자· 막국수에 기본으로 제공되는 짬뽕탕으로 구성돼 있다.

어른들이 좋아하는 족발과 막국수 및 짬뽕탕· 여성과 아이들이 좋아하는 화덕피자로 남녀노소 누구나 즐길 수 있게 하여 소비자들 사이에서 인기 족발 전문점으로 유명세를 타고 있다.

더(The)놀부족발 화덕구이 관계자는 “고객반응이 뜨거워 세트출시 후 평일 매출이 약 20%이상 상승했다”며 “고르곤졸라 피자뿐만 아니라 페페로니· 하와이언· 스노우갈릭· 베이컨체다치즈 등 화덕피자 신메뉴 4종을 곧 추가 출시할 것” 이라고 말했다. 

건강한 재료로 착한 족발 삶기, 빠르고 간편한 화덕시스템으로 간단히 해결
족발은 직접 삶아서 요리하는 과정에 숙련된 노하우가 있어야 하기 때문에 창업을 준비하는 예비창업자들도 쉽게 도전하지 못하는 아이템 중 하나다.

놀부NBG는 이런 불편함을 보완하기 위해 화덕시스템을 도입했다. 보통 6시간을 삶아야 하는 기존 족발 삶기의 어려운 점을 보완해주는 더(The)놀부족발의 화덕시스템은 기존 족발집과 달리 화덕에 넣어 5분 정도 굽기만 하면 된다.

빠르고 편한 운영시스템으로 주방 인건비를 절감하면서, 족발과 양념 본연의 맛을 살려주기 때문에 인기 창업아이템으로 떠오르고 있다. 실제 화덕구이는 화덕에서 기름기는 빠져 칼로리는 낮춰주고, 육즙은 그대로 살려 젤라틴 성분의 쫄깃함을 즐길 수 있는 것이 특징이다.

더놀부족발의 주요메뉴는 슈퍼푸드 마늘과 족발의 결합으로 맛과 기능성을 동시에 잡은 ‘마늘족발’, 화덕 불 향이 베어있는 ‘화덕족발’· 먹기 좋은 사이즈에 매콤한 맛이 맥주와 잘 어울리는 ‘미니불족’ 등으로 구성돼 있다. 특히 마늘족발은 족발 깊이 배어든 마늘소스 특유의 풍미가 일품.

더(The)놀부족발은 화덕시스템으로 한번 더 구워내 기존의 족발과 차별화 했다. 400℃ 화덕에서 복사열로 구워내어 족발의 촉촉한 식감과 담백한 맛이 극대화됐다는 평가다.

피자 조리시스템으로 활용되던 화덕을 족발에 적용한 것은 프랜차이즈 업계 최초다. 메뉴의 차별성을 강화하고, 조리의 편의성을 높이는 놀부 솔루션 차별화 전략의 일환이기도 하다.

놀부솔루션이란 놀부의 정통성 있는 CK· 물류헤드쿼터 등의 인프라를 기반으로 IT기술 및 과학적 기술을 외식에 접목시켜 최대한의 효율과 경쟁력을 이끌어내는 전략이다. 매장 인테리어는 핵심 경쟁력인 화덕으로 이국적이고 따뜻한 분위기를 연출했다. 또한 매장 내에는 화덕을 설치해 '더놀부족발 화덕구이'만의 독특함을 선보이는 등, 보는 재미를 더했다.

서울 방이동에 위치한 화덕족발 체인매장은 2층 규모로 포털사이트 실시간 검색어에 오른 것은 물론 가수 김창렬의 화덕족발 ‘먹방’이 온라인을 뒤덮는 등 당초 기대 이상의 성과를 보였다. 족발 전문점 창업을 하려는 예비 창업주들에게는 매력적인 아이템으로 급부상한 상황.

더놀부족발은 3.3㎡평당 150만원의 인테리어 비용으로 소규모·소자본 창업이 가능한 족발 프랜차이즈 브랜드다. 매장 운영 외 테이크아웃과 배달 시스템으로 다양하게 운영할 수 있다. 창업비용 및 체인점 관련 문의는 홈페이지(http://www.nolboo-jokbal.com) 또는 전화상담으로 가능하다.