필자가 먹는 즐거움에 빼는 즐거움까지 누릴 수 있는 여러 다이어트 요리에 가장 즐겨 쓰는 식재료는 두부다. 두부는 칼로리가 낮은 반면 영양가가 높아 다이어트 중에 자칫 놓치기 쉬운 영양을 챙겨주는 역할을 하기 때문이다. 또한 두부 한 모로 포만감까지 얻으니 먹는 즐거움이 그리운 이에게는 안성맞춤의 다이어트 식품이다.
두부를 이용한 탕수 재료 두부 1/2모, 전분 1/2컵, 달걀 1개, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 목이버섯 3개, 마늘 1개, 파, 고추기름, 식초, 설탕, 간장 만드는 법 ①두부는 큼직큼직하게 크게 잘라 소금을 뿌려서 간수를 빼준다. ②오이 어슷 썰고 당근은 꽃모양을 내고 양파는 큼직하게 썰고, 목이버섯은 불려 한입 크기로 잘라둔다. ③마늘은 편으로 썰고 파는 큼직하게 썬다. ④두부에 전분가루를 묻혀 180℃의 기름에 튀겨낸다. ⑤다른 팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 마늘과 파를 넣고 볶다 ⑥⑤에 당근, 양파, 목이버섯을 넣고 볶다가, 육수를 넣고 식초 설탕 간장으로 간한다. ⑦⑥에 전분물을 넣고 걸죽하게 소스를 만든다. ⑧튀겨놓은 두부를 접시에 담고 소스를 뿌린다. |
두부와 닭가슴살 스테이크 재료 두부 1/2모, 닭가슴살 1쪽, 당근 1/4개, 호박 1/4개, 양파 1/3개, 청양고추 1개, 마늘 3톨, 다진 파, 전분가루, 빵가루, 달걀 소스 다진 마늘, 다진 파, 고추장, 우스터소스, 케찹, 설탕, 참기름, 후추 만드는 법 ①두부를 거즈에 싸서 물기를 제거하고 곱게 으깬다. ②닭가슴살 곱게 다져서 청주, 소금, 후추로 밑간 한다. ③당근, 호박, 양파, 청양고추, 마늘, 파는 곱게 다져 둔다. ④볼에 두부와 닭가슴살, 다진 야채들을 넣고 빵가루 약간과 소금, 후추, 참기름, 다진 파, 마늘을 넣고 반죽한다. ⑤스테이크처럼 널찍하게 반죽한 다음, 전분가루를 앞뒤로 묻히고, 달걀 물을 입혀 팬에 지져낸다. ⑥팬에 다진 마늘, 다진 파, 고추장, 우스터소스, 케찹, 설탕, 참기름, 후추 물을 5큰술 넣어서 끓인다. ⑦접시에 스테이크를 담고 위에 소스를 뿌려준다. |
양향자 (사)세계음식문화연구원 이사장
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