전자레인지 원리, 전기장 방향만으로 음식 가열 '신기'

전자레인지 원리, 전기장 방향만으로 음식 가열 '신기'

전자레인지 원리가 새삼 누리꾼들의 눈길을 끌고 있다.

전자레인지는 마이크로파를 이용하여 음식물을 가열하는 장치로 음식물을 가열할 수 있는 것은 물분자가 극성을 띠고 있기 때문이다. 물분자는 한 끝은 양으로 대전되어 있고 다른 끝은 음으로 대전되어 있다. 얼음 속의 물분자들은 방향과 위치가 고정되어 있지만 액체 상태의 물분자들은 방향이 제멋대로이고 유동적이다.

물을 강한 전기장 속에 넣으면 물분자들은 전기장과 나란해지려는 방향으로 회전하게 된다. 물분자가 회전할 때 다른 물분자와 충돌하며 이 충돌에 의하여 물분자의 운동 에너지가 열에너지로 변하게 된다.

전기장의 방향을 계속 바꾸면 물분자들은 계속 방향을 바꾸게 되어 열이 발생한다.

마이크로파의 주파수는 2.45㎓이다. 이 주파수를 쓰는 이유는 이 주파수가 통신에 이용되지 않고, 이 주파수가 물을 가열시키기에 적당하기 때문. 주파수가 클수록 물분자가 자주 회전하여 물을 빨리 가열시킬 것으로 생각할 수도 있지만 주파수가 너무 크면 물분자가 완전히 돌기도 전에 전기장의 방향이 바뀌기 때문에 물분자의 회전이 충분하지 못하여 오히려 더디게 가열된다. 물기가 없는 유리컵 · 플라스틱 그릇 등은 가열되지 않는다.

인터넷팀 조정남 기자 [e-mail]